I Vitigni
Le viti di Corvina, Corvinone e di Rondinella sono coltivate da molto tempo nella fascia collinare della Valpolicella.
Sono le protagoniste assolute di tutti i nostri vigneti di Jago, Figari e Costa del Buso.
Corvina Veronese
E' un vitigno di buona vigoria, con produzione non sempre costante e scarsa fertilità delle gemme basali. Ha grappoli di dimensioni medie, a forma piramidale. E' vitigno mediamente rustico adatto a terreni leggeri e ben esposti. Dà un vino tannico, mediamente corposo e duraturo. Ben si presta anche per l'appassimento.
Corvinone
Per lungo tempo è stato confuso con la Corvina di cui veniva considerato la specie grossa: è recente il riconoscimento ampelografico. Vitigno generoso, è particolarmente rustico ed ha grappoli ed acini grandi. Ha gemme basali di media fertilità. Dà origine a vini con profumi intensi e fruttati, tannici e di buon corpo. Particolarmente adatto all'appassimento.
Rondinella
E' vitigno molto rustico, ma generoso, che ben si coltiva anche in terreni meno esposti. Ha gemme basali di media fertilità e grappoli di medie dimensioni e di forma cilindrica. Si adatta perfettamente all'appassimento. Dà vini con aroma gentile e fruttato, con sapore non tannico, ma di buona struttura.
