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Aprile

Conclusione della fermentazione delle uve da Amarone e Recioto

Concluse la fermentazione delle uve e la torchiatura delle vinacce, i nuovi vini, ed Amarone, restano,
per alcuni giorni, a decantare nelle cisterne di acciaio.Recioto
Con la decantazione si separano i vini dalle fecce depositate sul fondo delle cisterne.
Conclusa questa fase, i vini, ancora leggermente fecciosi, vengono trasferiti nelle barriques da 225 e da 300 litri
e nei tonneaux da 500 litri, dove inizieranno l'affinamento.
L'affinamento dei nuovi vini, Recioto ed Amarone, in barriques e tonneaux dura non più di un anno.
Dopo sei mesi di affinamento, il vino viene trasferito, per poche ore, in cisterne di acciaio
per separarlo dalle fecce precipitate, nel frattempo, sul fondo delle piccole botti.
A questo punto, le piccole botti vengono lavate e, subito dopo la pulizia, il vino ritorna in barrique e tonneau per
completare l'anno di affinamento.

Sono tante le ragioni per venire in Valpolicella a conoscerci.

Scriveteci per avere maggiori informazioni sui nostri vini
e per organizzare una visita ai vigneti o in cantina.

Sarà un piacere potervi raccontare di più su di noi ed accogliervi in una visita guidata accompagnata dai nostri vini. 

 

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