In Cantina / Lavori in cantina
Lavori in cantina
Un anno di lavoro in cantina riassume quasi tutta la storia dell’enologia e mette a dura prova l’esperienza dei cantinieri e il talento degli enologi.
Alcune azioni sono prioritarie a livello di organizzazione del lavoro, come la preparazione e il lavaggio delle botti,
il programma dei travasi e delle analisi, il controllo della temperatura.
Non si possono trascurare le colmature delle botti e dei tonneaux; momenti fondamentali sono gli assaggi
e le degustazioni che il nostro staff enologico svolge puntualmente per controllare l'evoluzione dei vini che affinano in cantina.
